Pour conserver la Châtaigne :

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La méthode la plus ancienne est le séchage et fumage dans un "sécadou".

Hélas tout le monde n'a pas ce bâtiment dans son jardin.

 Mise en bocaux :

 Peler les châtaignes, ( les deux peaux * ).

Mettre les châtaignes dans les bocaux ( avec ou sans 1 cuillerée d'eau **).

Stériliser 30 mn à la cocotte minute, ou 60 mn en stérilisateur.

 

* Pour enlever la deuxième peau certains ébouillantent les châtaignes 3 à 4 mn,

d'autres les grillent légèrement, c'est selon .

** Pour l'eau dans les bocaux ceux qui en mettent veulent éviter l'explosion du bocal ? ? ?

 

 Congélation :

Les châtaignes pelées - comme ci dessus - se conservent très bien au congélateur .

Il n'est plus besoin de stériliser.

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